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题名:
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发酵食品生产技术 / 尚丽娟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8769-6 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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333页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书分为10个项目，包括食品发酵的认知、白酒的酿造、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产技术、食醋生产技术、酱品生产技术、发酵豆制品生产技术和发酵乳制品生产技术等内容。 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 |
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主题词:
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发酵食品 |
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主题词:
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生产工艺 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 4 |
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主要责任者:
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尚丽娟 主编 |
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附注:
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全国农业高职院校“十二五”规划教材 |
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索书号:
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TS26/9226 |