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题名:
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酱菜加工技术 Jiang Cai Jia Gong Ji Shu / 于新，刘文朵，刘淑宇主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-13824-8 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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274页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书综合了我国各地酱菜食品生产技术。全书共分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排。详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。 |
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主题词:
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酱菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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于新 Yu Xin 主编 |
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主要责任者:
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刘文朵 Liu Wen Duo 主编 |
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主要责任者:
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刘淑宇 Liu Shu Yu 主编 |
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索书号:
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TS255.53/1092 |