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题名:
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烹饪知识
Peng Ren Zhi zhi
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李鑫主编
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ISBN:
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978-7-5341-4399-1
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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175页
26cm
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出版发行:
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出版地：
杭州
出版社：
浙江科学技术出版社
出版日期：
2011
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内容提要:
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本书根据旅游烹饪的发展趋势，重视烹饪知识的应用性和可操作性。本书内容主要包括烹饪概述、风味流派、原料知识、原料初步加工、烹调知识、面点知识和西餐知识。
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主题词:
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烹饪
基本知识
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
4
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主要责任者:
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李鑫
Li Xin
主编
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索书号:
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TS972.11/4010
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