|
题名:
|
食品物性学 / 姜松, 赵杰文等编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-23595-4 价格： CNY48.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
311页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热特性，食品的光学特性与颜色，食品的电磁学特性，食品的声特性。 |
|
主题词:
|
食品 高等教育 |
|
中图分类法:
|
TS201.7 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
姜松 编著 |
|
主要责任者:
|
赵杰文 编著 |
|
附注:
|
普通高等教育“十三五”规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
|
索书号:
|
TS201.7/8048 |