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题名:
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乳品分析实验指导 / 李春，刘丽波编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0729-3 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共五章，第一部分感官分析，介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析，介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸的分析原理和测定方法；第三部分物性分析，介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析，介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析，介绍了三聚氰胺、β－内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。 |
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主题词:
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乳制品 食品分析 |
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中图分类法:
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TS252.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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李春 编 |
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主要责任者:
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刘丽波 编 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材 |
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索书号:
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TS252.7/0213 |