|
题名:
|
焙烤食品加工技术 / 陈平,陈明瞭主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-7068-1 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
164页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009.03 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：焙烤食品概况、面包加工技术、蛋糕加工技术、戚风蛋糕、木司蛋糕、装饰蛋糕、其它焙烤食品加工技术、饼干生产工艺等。 |
|
主题词:
|
焙烤食品 食品加工 |
|
主题词:
|
焙烤食品 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
陈平 主编 |
|
主要责任者:
|
陈明瞭 主编 |
|
附注:
|
中等职业教育规划教材 |
|
索书号:
|
3 |