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题名:
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糕点加工技术与实用配方 / 马涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-19812-9 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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284页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。 |
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主题词:
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糕点加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 4 |
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主要责任者:
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马涛 主编 |
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索书号:
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TS213.23/4 |