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题名:
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干制果蔬生产技术
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孙术国主编
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ISBN:
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978-7-122-04894-3
价格：
CNY22.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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199页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书是介绍果蔬的干制技术的实用指南，介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例，生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点，到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中。
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主题词:
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水果加工
干制
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主题词:
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干菜
蔬菜加工
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中图分类法:
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TS25
版次：
4
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主要责任者:
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孙术国
主编
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索书号:
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TS25/4
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