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题名:
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软冰淇淋生产工艺与配方
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刘梅森等编著
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ISBN:
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978-7-5019-6241-9
价格：
CNY18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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160页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书共分为七章，内容包括概述、软冰淇淋原辅料及其应用原理、软冰淇淋预拌料生产工艺、软冰淇淋机及软冰淇淋制作方法、软冰淇淋配方、软冰淇淋生产品质与安全控制、软冰淇淋质量检验等。
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主题词:
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冷冻食品
饮料
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主题词:
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饮料
冷冻食品
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中图分类法:
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TS27
版次：
5
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主要责任者:
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刘梅森
著
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索书号:
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TS27/0244
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