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题名:
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速冻及冻干食品加工技术 su dong ji dong gan shi pin jia gong ji shu / 张国治主编 , 田少君, 李果副主编 |
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ISBN:
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978-7-122-00872-5 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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334页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008.1 |
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内容提要:
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本书内容主要包括：食品速冻的工艺学原理与速冻设备；速冻面类食品加工工艺；速冻肉制品和水产品；果蔬、蛋奶品速冻的工艺；真空冻干类食品加工等。 |
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主题词:
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冷冻食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS20 版次： 4 |
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主要责任者:
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张国治 zhang guo zhi 主编 |
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次要责任者:
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田少君 tian shao jun 副主编 |
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次要责任者:
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李果 li guo 副主编 |