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题名:
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厨艺基础 chu yi ji chu / 崔琳主编 , 农业部科技教育司组编 |
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ISBN:
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7-109-08321-7 价格： CNY7.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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该书讲述了餐饮的基础知识，包括饮食营养卫生常识、原料知识、原料初加工知识和饮食业成本核算常识；中式烹调技术知识以及中式面点技术知识等三部分内容。 |
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主题词:
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烹饪 职业教育 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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崔琳 cui lin 主编 |
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附注:
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农村富余劳动力转移就业培训系列教材 |
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主要团体责任者:
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农业部 nong ye bu 组编 |
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索书号:
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