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题名:
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蔬菜加工技术问答
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李丽萍，艾启俊 编著
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ISBN:
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7-5082-1490-0
价格：
CNY4.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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照片
19cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
200103
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内容提要:
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本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜汁和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。
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主题词:
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蔬菜加工
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主题词:
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蔬菜加工
基本知识
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中图分类法:
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TS255.5
版次：
4
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主要责任者:
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编著
编著
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索书号:
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1
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