|
题名:
|
优质肉牛屠宰加工技术 you zhi rou niu tu zai jia gong ji shu / 蒋洪茂著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5082-4778-6 价格： CNY23.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
12,344页 图(16页) 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
本书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况；第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备；第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输；最后三章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。 |
|
主题词:
|
肉牛 |
|
主题词:
|
肉牛 屠宰加工 |
|
主题词:
|
屠宰加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.4 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
蒋洪茂 jiang hong mao 著 |
|
索书号:
|
1 |