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题名:
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餐饮管理实训教程 / 肖晓编著 , |
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ISBN:
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978-7-5096-1606-2 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页, [8] 页图版 图 (部分彩图) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 经济管理出版社 出版日期： 2012.01 |
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内容提要:
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本书从实际出发, 按照餐饮管理的理论体系设计了七个实验模块: 餐饮企业开业筹划、菜单策划与设计、餐饮营销计划与策划、餐饮企业质量管理、餐饮企业客户关系管理、餐饮信息化管理和主题餐饮活动策划与实施, 每个模块下设有3-4个独立的实验项目。七个模块的实验项目基本涵盖了餐饮管理的整个过程。整个实验课体现了以学生为主体, 融知识与技术、创新与实践为一体的教学思想。 |
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主题词:
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饮食业 经济管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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肖晓 编著 |
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索书号:
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F719.3/9065 |