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题名:
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食品生物化学 shi pin sheng wu hua xue / 潘宁, 杜克生主编 , |
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ISBN:
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978-7-5025-8821-2 价格： CNY21.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008.7 |
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内容提要:
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本书从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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潘宁 pan ning 主编 |
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主要责任者:
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杜克生 du ke sheng 主编 |