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题名:
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川点制作技术 [专著] chuan dian zhi zuo ji shu [ zhuan zhu] / 马素繁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5408-0343-8 价格： CNY8050 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页c图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川教育出版社 出版日期： 2003, 2008重印 |
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内容提要:
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本书主要介绍了面点的原料和制作要领、面团调制的基础知识、面条和面臊的制法、制馅、面点的成型与成熟等共7章。 |
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主题词:
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面食-制作-四川省 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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马素繁 ma su fan 主编 |
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版次:
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4版 |