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题名:
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素菜美食谱 su cai mei shi pu / 潇雪主编 , |
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ISBN:
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978-7-5062-4389-6 价格： CNY19.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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240页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广州世界图书出版公司 出版日期： 2009.1 |
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内容提要:
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本书讲述了素菜的主要特点是清淡，越能体现所加工菜肴的原滋原味越好。现代人在研究中发现，很多富含营养的蔬菜在经过高温烹制后，其营养成分要受到很大损失。所以人们在烹制素菜时，尽量考虑意识怎样保持原料的营养成分不流失。这是素菜在烹制时有别于鱼肉类菜肴的一大特点。 本书在编选中。也是本着这一特点，尽量选取那些营养全面，科学烹制，特受大众欢迎的菜例。由于食素的人越来越多，各种版本的“素菜”谱也会一一问世，我们力坟扬长避短，突出“家常”特色。 |
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主题词:
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素菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 4 |
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主要责任者:
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潇雪 xiao xue 主编 |
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版次:
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第三版 |