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题名:
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鲜切果蔬科学、技术与市场 xian qie guo shu ke xue ji shu yu shi chang / (美)O. 莱米堪拉(Olusola Lamikanra)编著 , 胡文忠主译 |
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ISBN:
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978-7-122-03636-0 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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338页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009.1 |
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内容提要:
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本书涵盖了鲜切果蔬科学、技术与市场等领域，主要包括鲜切果蔬生产与加工、生理学、生物化学、微生物学、食品安全、加工工程、感官评价等方面的内容。 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 4 |
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主要责任者:
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莱米堪拉 lai mi kan la 编著 |
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次要责任者:
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胡文忠 hu wen zhong 主译 |
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次要责任者:
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姜爱丽 jiang ai li 译 |