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题名:
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果蔬加工技术 guo shu jia gong ji shu / 王士刚编著 , |
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ISBN:
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7-5364-2006-4 价格： CNY1.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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141页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 1992 |
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内容提要:
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本书主要介绍了果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工原料及预处理、果蔬罐藏、蔬菜腌制、果蔬糖制、果蔬干制、果蔬汁制品、葡萄酒酿制、果蔬速冻、果蔬综合利用及其他加工技术、果蔬加工技术实验等内容。 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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王士刚 wang shi gang 编著 |
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索书号:
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TS255.3/1047 |