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题名:
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快手蒸菜 [ 专著] kuai shou zheng cai / 陈长芳主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-4014-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出“快手”的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”等六个章节，所有菜品图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求。 |
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主题词:
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蒸菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.128 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈长芳 chen chang fang 主编 |
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索书号:
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TS972.128/7444 |