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题名:
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川菜烹饪事典 chuan cai peng ren shi dian / 李新主编 , |
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ISBN:
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7-5366-4052-8 价格： CNY28 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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661页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆出版社 出版日期： 1999 |
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内容提要:
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川菜烹饪事典扩大了知识容量，在实用性、史料性、可借鉴性上花了大量功夫，提高了知识层次，增加了新知识、新内容、突出了知识的全面性和准确性，力求反映川菜烹饪的基本概貌，修订本对于从事烹饪专业的技术人员，经营管理人员，教学工作者，可作为川菜烹饪的小百科全书，会给工人可以从中查到四川饮食民俗材料，研究历史的人可以从中找到四川饮食方物资料。《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、烹饪技艺和相关烹饪科学知识的工具书。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 四川 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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李新 li xin 主编 |
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索书号:
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TS972.1/4002 |