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题名:
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新调酒师指南 xin tiao jiu shi zhi nan / (日)花崎一夫, 山崎正信, 江泽智美著 , 范晓雅译 |
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ISBN:
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978-7-5180-6770-1 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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315页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书主要介绍了酒吧学、酒吧商品学、酒吧设备、工具、鸡尾酒的基本技术、鸡尾酒调制法158(5大类)等几部分内容。在酒吧学中, 汇集了酒吧文化、酒吧与调酒师、调酒师的基本业务等实际且今后以调酒师为方向而要了解的必要知识。在酒吧商品学中, 详细介绍了酒的品种与相关材料。在鸡尾酒的基本技术中, 介绍了鸡尾酒的定义和语源, 历史起源以及鸡尾酒调制的5大技法、鸡尾酒装饰、鸡尾酒竞赛等可以活学活用的知识。 |
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主题词:
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酒 调制技术 |
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中图分类法:
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TS972.19-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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花崎一夫 hua qi yi fu 著 |
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主要责任者:
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山崎正信 shan qi zheng xin 著 |
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主要责任者:
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江泽智美 jiang ze zhi mei 著 |
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次要责任者:
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范晓雅 fan xiao ya 译 |
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次要责任者:
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山川直人 shan chuan zhi ren 插图 |
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责任者附注:
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本书插图: 山川直人 |
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责任者附注:
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花崎一夫(1949-)，毕业于明治大学文学院文学专业。曾在三得利学校任教, 退休时任校长。现为日本esupoa商品服务公司事业部特别顾问。山崎正信, 1958年出生于高知县。曾任三得利学校讲师。现为餐饮管理专家。 |
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责任者附注:
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江泽智美(1972-)，毕业于大妻女子短期大学曾留学学习西班牙语, 回国后在三得利学校任教。现为三得利学校讲师, 在日本各地多次举行葡萄酒、威士忌、烧酒、鸡尾酒等相关研讨会, 是葡萄酒专家(日本调酒师协会认定)、威士忌专家(苏格兰文化研究所认定)、威士忌大使(三得利酒业集团认定)。 |
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索书号:
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TS972.19-62/4170 |