|
题名:
|
大厨创新菜肴关键点全图解 / 陈常选，沈健基，双福主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-2299-1 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
128页 29cm 附1光盘 |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲解技巧的重点、关键点、真正毫无保留。全书精选了蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，随书附赠高清超值60分钟DVD光盘，堪称入厨宝典。 |
|
主题词:
|
菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.12 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
陈常选 主编 |
|
主要责任者:
|
沈健基 主编 |
|
主要责任者:
|
双福 主编 |
|
附注:
|
大厨必读系列 |
|
索书号:
|
TS972.12/7493 |