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题名:
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葡萄酒风味化学 pu tao jiu feng wei hua xue / (美)R. J. Clarke，(美)J. Bakker著 , 徐岩主译 |
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ISBN:
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978-7-5019-9160-0 价格： CNY20 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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279页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013.05 |
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内容提要:
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本书全面、系统地阐述了葡萄酒风味化学的知识，包括影响葡萄酒酸、甜、苦、涩口感、色度等方面的化学物质等。 |
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主题词:
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葡萄酒 食品化学 |
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主题词:
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葡萄酒 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS262.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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克拉克 ke la ke 著 |
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主要责任者:
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巴克 ba ke 著 |
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次要责任者:
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徐岩 xu yan 主译 |
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索书号:
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TS262.6 |