|
题名:
|
法国蓝带糕点制作 fa guo lan dai gao dian zhi zuo / 法国蓝带厨艺学院编 , 胡晨译 |
|
ISBN:
|
978-7-5019-9761-9 价格： CNY15.2 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
103页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014.10 |
|
内容提要:
|
本书分为法式糕点基本技法、法式糕点经典实例。主要内容包括：面团；油酥面团；甜酥面团；发酵面糊；泡芙面糊；海绵蛋糕面糊；分蛋法海绵蛋糕体面糊等。 |
|
主题词:
|
糕点 制作 法国 |
|
主题词:
|
糕点 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
次要责任者:
|
胡晨 hu chen 译 |
|
主要团体责任者:
|
法国蓝带厨艺学院 fa guo lan dai chu yi xue yuan 编 |
|
索书号:
|
TS213.2 |