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题名:
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快手学厨艺1688例 kuai shou xue chu yi 1688 li / 犀文图书策划·编写 , |
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ISBN:
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978-7-5341-4428-8 价格： CNY4.6 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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247页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江科学技术出版社 出版日期： 2012.05 |
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内容提要:
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本书分为两部分，即刀工基础和具体烹饪技法的菜例介绍。刀工基础详细介绍了刀法、刀法成形，并简单介绍了刀工与配菜的要领。具体的烹饪技法，主要介绍了炒、蒸、煮、焖、煲、炖、炸、卤等。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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主题词:
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中式菜肴 家常菜肴 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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中式菜肴 |
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主题词:
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家常菜肴 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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广东犀文图书资讯公司 guang dong xi wen tu shu zi xun gong si 策划/编写 |
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索书号:
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TS972.11 |