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题名:
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烹饪原料知识
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黄勤忠主编
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ISBN:
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7-5044-1406-9
价格：
CNY9.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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259页
19cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国商业出版社
出版日期：
2000
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内容提要:
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饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.1
版次：
4
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主要责任者:
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黄勤忠
主编
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版次:
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4版
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附注:
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国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材
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索书号:
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5
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