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题名:
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一碟腌菜 Yi Die A Cai / 张家荣著 , |
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ISBN:
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978-7-5133-2025-2 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 图 17cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 新星出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为“酱”“豉”“腐”“腌”“渍”五章，涵盖各种史料、制作方式、演变过程，以及作者对一百八十余种腌菜的亲尝品评。展现了作者对食物的丰富学识，以自身的味蕾记忆与诸多古籍为考，描绘出了一幅腌菜群像，横跨中国人两千余年的饮食历史与发酵工艺。 |
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主题词:
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中式菜肴 腌菜 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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主要责任者:
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张家荣 Zhang Jia Rong 著 |
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附注:
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读库 |
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索书号:
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TS972.121/1324 |