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题名:
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饮料制作与调配 yin liao zhi zuo yu tiao pei / 李祥睿，陈洪华编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-36643-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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361页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等，附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程。 |
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主题词:
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饮料 制作 |
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中图分类法:
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TS275 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 编著 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 编著 |