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题名:
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面包八卦 mian bao ba gua / 娄睿佳著 , |
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ISBN:
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978-7-5535-1914-2 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海文化出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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法棍为什么是棍子形的？可颂为什么那么酥？面包为什么不能冷藏？家里没有烤箱，如何加热面包？面包为什么要割包？……这些问题你在食用和制作面包的时候，可能从未注意到，但是读了这本书，你会对面包的一些细节知其然并知其所以然，还会莞尔一笑。本书的下半部分，贡献出了近20个适合家庭烤箱制作的实用配方。尤其是作者自己根据面团特性而反复试验的“不揉面系列”，无需使用厨师机便能在家里轻松制作面包，手机扫一扫还能看到视频版，特别适合“小白们”尝试。此外，还有多款来自法国M.O.F 的大师级配方，作者以自己的理解和经验为你详解，多练几次便能上手。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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娄睿佳 lou rui jia 著 |
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责任者附注:
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娄睿佳，生活方式作家、“自在派”女性生活方式社群创始人、资深媒体人，国家高级西点师，创办有Let's Bread工作室。 |
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索书号:
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TS213.21/9064 |