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题名:
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主厨精选！经典意大利菜 zhu chu jing xuan！jing dian yi da li cai / (日)落合务著 , 沈佳艳译 |
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ISBN:
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978-7-5714-0880-0 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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在这本书里，30余年掌勺经验的老主厨落合务将详解由他精选的27道经典意大利菜。不止包括简单的意面，还有正式的前菜、主菜和甜点。书中详细介绍了每道菜成功的关键，并不厌其烦地教大家做意大利菜的“烹饪原理”，告诉读者大师级美味的一切秘密。每道菜每个步骤的操作都有分布图解。主厨所掌握的“经验”“技术”是他自身实践的积累，普通人一时半会儿掌握不了，但“知识”却能通过学习迅速融会贯通。这本书让料理不再只是按图索骥，而是举一反三，真正提高烹饪水平。 |
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主题词:
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菜谱 意大利 |
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中图分类法:
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TS972.185.46 版次： 5 |
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主要责任者:
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落合务 luo he wu 著 |
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次要责任者:
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沈佳艳 shen jia yan 译 |
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责任者附注:
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落合务(1947-)，日本意大利料理协会会长。“意大利之星”勋章、日本厚生劳动大臣颁发的“现代名工”奖获得者。 |
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索书号:
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TS972.185.46/4667 |