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题名:
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广东菜制作技术
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尹敏编著
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ISBN:
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978-7-5364-6899-3
价格：
CNY17.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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242页
图, 照片
21cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川科学技术出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书包括广东菜基本理论、广东厨房工种分配、烹制前的预处理、半成品原料的制作、广东菜的特色烹调方法、广东经典名菜等。
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主题词:
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烹饪
高等教育
广东省
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主题词:
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烹饪
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
4
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主要责任者:
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尹敏
编著
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附注:
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四川烹饪高等专科学校烹饪类教材
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索书号:
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TS972.117/1788
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