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题名:
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糕点生产工艺与配方
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马涛主编
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ISBN:
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978-7-122-01699-7
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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335页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
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主题词:
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糕点加工
基本知识
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主题词:
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糕点加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
4
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主要责任者:
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马涛
主编
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索书号:
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TS213.2/7735
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