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题名:
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食品雕刻技艺实训精解 Shi Pin Diao Ke Ji Yi Shi Xun Jing Jie / 周文涌，张大中主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-034775-3 价格： CNY39.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书以全新的视角审视食品雕刻技艺的精髓，采用了“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，注重基础和基本功的实战训练，剖析和揭秘了食品雕刻技艺的难点、疑点。 |
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主题词:
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食品雕刻 中等专业学校 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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周文涌 Zhou Wen Yong 主编 |
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主要责任者:
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张大中 Zhang Da Zhong 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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教育部职业教育与成人教育司推荐教材 现代旅游业岗位培训用书 烹饪专业 |
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索书号:
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TS972.114/7703 |