|
题名:
|
红案 / 吕懋国主编 , 吕懋国，罗文，龙青蓉撰稿 |
|
ISBN:
|
978-7-5364-6545-9 价格： CNY18.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
312页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
该书介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。内容涵盖烹饪设备与器具、烹饪原料、烹饪原料的预制加工、调味技术、烹调方法等七章。 |
|
主题词:
|
烹饪 基本知识 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 4 |
|
其它题名:
|
菜品烹制技法 |
|
主要责任者:
|
吕懋国 主编 |
|
次要责任者:
|
罗文 撰稿 |
|
次要责任者:
|
龙青蓉 撰稿 |
|
索书号:
|
TS972.11/6046 |