|
题名:
|
油炸食品生产技术
/
张国治主编
,
|
|
ISBN:
|
7-5025-7175-2
价格：
CNY26.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
392页
图
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2005
|
|
内容提要:
|
本书共分五章，介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类等内容。
|
|
主题词:
|
食谱
中国
|
|
主题词:
|
食谱
|
|
中图分类法:
|
TS972.133
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
张国治
主编
|
|
索书号:
|
TS972.133/1263
|