题名:
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冷菜工艺
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朱云龙主编
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ISBN:
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7-5019-2609-3
价格:
CNY19.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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265页
彩图
20cm
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出版发行:
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出版地:
北京
出版社:
中国轻工业出版社
出版日期:
2000
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内容提要:
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本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。
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主题词:
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凉菜
制作
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主题词:
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凉菜
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中图分类法:
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TS972.114
版次:
4
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主要责任者:
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朱云龙
主编
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索书号:
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TS972.114/2514
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