题名:
冷菜工艺   / 朱云龙主编 ,
ISBN:
7-5019-2609-3 价格: CNY19.00
语种:
chi
载体形态:
265页 彩图 20cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2000
内容提要:
本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。 
主题词:
凉菜   制作
主题词:
凉菜  
中图分类法:
TS972.114 版次: 4
主要责任者:
朱云龙 主编
索书号:
TS972.114/2514