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题名:
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真假水产品 / 王彦波，王丽霞，张岩等著 , |
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ISBN:
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978-7-110-09253-8 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学普及出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书包括个性的体验、天然毒素知多少、检验——火眼金睛以及真假水产品4个章节，主要内容涉及水产食品的色、香、味、形；天然毒素中的河豚毒素、西加毒素、贝类毒素和肽类毒素的特性与预防；水产品检验中涉及的水产品标准，感官检验、物理检验、常规化学检验、新鲜度测定、微生物检测知识等。 |
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主题词:
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水产食品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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王彦波 著 |
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主要责任者:
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王丽霞 著 |
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主要责任者:
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张岩 著 |
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附注:
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杭州市科学技术协会科普专项资助 |
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索书号:
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TS254.5/1003 |