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题名:
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面粉·水·盐水·酵母 / (美)肯·福克斯著 , 马志文译 |
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ISBN:
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978-7-5304-8484-5 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书并非简单地汇集了制作非凡的面包和比萨的配方——它还提供了一套完善的烘焙教学方法，对工具和技艺进行了全面且易懂的诠释，不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章详细介绍了天然酵种的制作过程。 |
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主题词:
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面食 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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其它题名:
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手工制作面包和比萨的基础 |
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主要责任者:
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福克斯 著 |
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次要责任者:
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马志文 译 |
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索书号:
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TS213.2/3144 |