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题名:
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面包基础 / (德)卢茨·盖斯勒著 , 李一汀，史雨晨译 |
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ISBN:
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978-7-5304-9065-5 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2018.03 |
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内容提要:
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烘焙，享受面包最原本的味道，德国人手一本的基础烘焙书。超详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包，多汁土豆面包，香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外，对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色，从揉面、面团、发酵到温度时间的控制，最后到面包的成品，无一不详尽解释。基础知识是传统的面包烘焙技术的基础，这本书特色就是基础、实用和方便。 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢茨·盖斯勒 著 |
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次要责任者:
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李一汀 译 |
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次要责任者:
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史雨晨 译 |
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索书号:
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TS213.2/2144 |