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题名:
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冷菜制作与拼摆
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杨纯磊，李自力主编
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ISBN:
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978-7-5670-0994-3
价格：
CNY35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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96页
彩图
26cm
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出版发行:
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出版地：
青岛
出版社：
中国海洋大学出版社
出版日期：
2016
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内容提要:
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本书共五个模块，内容包括了：冷菜厨房基础训练、冷菜工艺、典型菜肴制作、冷菜拼摆实例、食品雕刻。
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主题词:
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凉菜
制作
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中图分类法:
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TS972.12
版次：
5
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主要责任者:
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杨纯磊
主编
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主要责任者:
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李自力
主编
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附注:
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普通职业院校旅游服务类专业“十二五”规划教材/卞建鸿总主编
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索书号:
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TS972.12/4721
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