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题名:
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营养配餐员基本技能 ying yang pei can yuan ji ben ji neng / 孙奎东[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-5008-4755-7 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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141页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国工人出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书重点介绍饮食营养学知识、常用烹饪原料基础知识、烹饪基础知识、膳食制作的基本技能、厨房设备使用常识、食品卫生与食品安全、餐饮成本核算的基本知识、营养配餐人员职业素质要求、个人安全防护常识等。 |
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主题词:
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膳食营养 技术教育 |
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主题词:
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膳食营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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孙奎东 sun kui dong 编著 |
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附注:
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“千万农民工援助行动”就业技能培训指定教材/倪健民，王炯主编 适合于职业技能短期培训使用 |
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索书号:
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R151.3/1944 |