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题名:
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饼干 bing gan / 林文中著 , |
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ISBN:
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9787530493014 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图表 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分学写自己的配方、饼干配方实验室、影响口感的因素、酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干、其他类饼干七部分，内容包括：饼干四大基础原料、饼干常用的副原料、饼干基本配方结构、学会看懂烘焙百分比与实际百分比等。 |
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主题词:
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饼干 制作 |
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主题词:
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制作 |
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中图分类法:
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TS213.22 版次： 4 |
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主要责任者:
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林文中 lin wen zhong 著 |
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索书号:
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TS213.22/4405 |