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题名:
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以食为天 yi shi wei tian / 肖东发主编 , 钱佳欣编著 |
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ISBN:
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978-7-5143-3049-6 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 现代出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要指饮食历史与文化内涵。中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 |
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主题词:
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中国 |
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主题词:
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文化 |
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主题词:
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饮食 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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其它题名:
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饮食历史与筷子文化 |
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主要责任者:
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肖东发 主编 |
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次要责任者:
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钱佳欣 编著 |
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索书号:
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TS971/9042 |