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题名:
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新开餐厅必读全书 Xin Kai Can Ting Bi Du Quan Shu / 陈企华主编 , |
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ISBN:
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7-5064-2858-X 价格： CNY25.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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417页 图表 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2004.2 |
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内容提要:
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本书介绍了新开餐厅的知识，包括开店准备、餐厅开业前的策划、餐厅菜单的制作艺术、餐厅原料的采购与管理、餐厅厨房管理、餐厅服务管理、餐厅员工管理等等。 |
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主题词:
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餐厅 经济管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈企华 Chen Qi Hua 主编 |
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索书号:
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F719.3/7914 |