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题名:
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酒店餐饮管理实务 jiu dian can yin guan li shi wu / 徐文苑，贺湘辉，章建新编著 , |
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ISBN:
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7-80728-080-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东经济出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书分为六章，主要介绍了餐馆的概述、餐馆经营决策与经营计划、菜单设计、食品原料采购供应管理、餐馆服务与宴会管理、餐馆服务要点及服务质量控制。 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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中图分类法:
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F719.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐文苑 xu wen yuan 编著 |
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主要责任者:
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贺湘辉 he xiang hui 编著 |
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主要责任者:
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章建新 zhang jian xin 编著 |
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责任者附注:
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贺湘辉，酒店管理讲师，企业培训师，餐厅技师，广东省餐厅考评员。 |
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索书号:
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F719.2/2944 |