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题名:
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酒的勾兑与调味 Jiu De Gou Dui Yu Tiao Wei / 梁雅轩,廖鸿生编著 , |
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ISBN:
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7-80044-164-4 价格： CNY2.60 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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292页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国食品出版社 出版日期： 1989 |
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内容提要:
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本书对酒类行业的尝评、勾兑、调味、串香竺方法，对我国各种香型的酒勾兑、调味以及15种调哇洒的制备，对酒中各种微量成分的呈香显味的作用与酒质的关系，各种味道产生的机理，均作了详细阐述。 |
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主题词:
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酒 勾兑 |
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主题词:
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勾兑 酒 |
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中图分类法:
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TS262 版次： 4 |
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主要责任者:
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梁雅轩 Liang Ya Xuan 编著 |
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主要责任者:
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廖鸿生 编著 |
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索书号:
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TS262/3374 |