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题名:
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川点制作技术
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专著]
chuan dian zhi zuo ji shu
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马素繁主编
,
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ISBN:
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978-7-5408-0343-8
价格：
CNY8.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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223页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川教育出版社
出版日期：
2003
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内容提要:
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本书主要介绍了面点的原料和制作要领、面团调制的基础知识、面条和面臊的制法、制馅、面点的成型与成熟等共7章。
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主题词:
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面食
制作
四川
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中图分类法:
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TS972.116
版次：
4
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主要责任者:
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马素繁
ma su fan
主编
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版次:
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4版
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索书号:
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3
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