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题名:
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餐饮管理 Can Yin Guan Li / 黄文波编著 , |
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ISBN:
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7-310-01465-0 价格： CNY17.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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328页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 南开大学出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售等诸多方面进行了全面和系统的阐述。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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黄文波 Huang Wen Bo 编著 |
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附注:
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高等院校旅游管理专业大专教材 |
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索书号:
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F719.3/4403 |