|
题名:
|
实习菜谱 [ 专著] shi xi cai pu / 高海薇编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-80705-445-0 价格： CNY10.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
140页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 成都时代出版社 出版日期： 2007 |
|
内容提要:
|
全书共分两个单元，第一单元为冷菜制作，第二单元为热菜制作。在第二单元中，又包括六个部分：畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、水产类菜肴制作、蔬菜类菜肴制作、豆制品类菜肴制作、甜菜类菜肴制作。 |
|
主题词:
|
菜谱 技术培训 |
|
中图分类法:
|
TS972.12 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
高海薇 gao hai wei 编著 |
|
附注:
|
职业技能短期培训教材 餐饮酒店类 全国职业培训推荐教材 |
|
索书号:
|
1 |